Desde estas líneas queremos agradecer a todos los que habéis venido a disfrutar y a degustar nuestra sidra y nuestros menús en nuestra sidrería en Aduna. También a todos aquellos que nos habéis acompañado en las plazas: en las degustaciones y en los campeonatos. Y, cómo no, a quienes habéis dejado entrar a nuestra sidra Aburuza en vuestras casas. ESKERRIK ASKO!
2017 ha sido un año intenso: En enero nacía la Denominación de Origen Euskal Sagardoa, un sello propio que avala una sidra de calidad y producida exclusivamente con manzana de nuestra tierra. Cómo no, estuvimos presentes en un hito que supone un antes y un después para la sidra vasca. Además, en enero arrancaba una nueva temporada de txotx que llenó de sidra y ambiente nuestra casa y las plazas guipuzcoanas, donde salimos a disfrutar con vosotros de nuestra tradición.
Otro reto para exportar la sidra vasca más allá de nuestras fronteras veía la luz en este 2017 de la mano del Departamento de Cultura y Turismo de la Diputación Foral de Gipuzkoa, en colaboración con la Asociación de Sidreros de Gipuzkoa, Sagardoaren Lurraldea y la Asociación de Desarrollo Rural Behemendi. Una furgoneta itinerante que ha recorrido en estos últimos meses diversas citas gastronómicas de Francia, Madrid y Galicia. Una cider-truck para llevar la sidra vasca al resto del mundo.
Ya en verano arrancó la comercialización de las botellas de sidra con los distintivos de la nueva denominación de origen. Así, en julio os mostrábamos nuestras botellas con el sello de color rojo que acredita a la sidra Aburuza como una sidra de calidad y elaborada 100% con manzana autóctona. Y junto a os presentamos también la Sidra Aburuza Euskal Sagardoa Premium, con el distintivo dorado: una sida reconocida con la mejor calificación; las premium han obtenido la mejor puntuación ya que son bebidas que han destacado por su fuerza, color, autenticidad, persistencia del sabor, armonía, etc.
Y, como siempre, en verano volvimos al centro de Donosti, con su ineludible cita: El Sagardo Eguna más popular y más caluroso se reúne siempre en la Plaza de la Constitución de la capital guipuzcoana, la de este año fue la edición treinta y dos.
Una vez finalizado el verano, eso sí, tocó entrar en faena. Septiembre y la caída de las manzanas significa que empieza el proceso de la elaboración de la nueva sidra. En este 2017, como ya os hemos contado, hemos tenido una ayuda extra: una máquina que nos va a permitir ahorrar esfuerzo y tiempo en dicha labor. Se trata de un proyecto piloto que ha puesto en funcionamiento la Asociación de Gipuzkoa con la colaboración de la Diputación Foral de Gipuzkoa y Belarmendi en la que participamos 7 sidrerías.
Esta cosecha ha sido de récord. En todo Euskal Herria se han producido 13,2 millones de litros de sidra vasca, un 85% con manzana autóctona y un 15% con manzana foránea. Gipuzkoa ha sido el territorio con mayor producción: 12,2 millones de litros. Las sidrerías de la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa hemos elaborado 8 millones de litros, utilizando un 90% de manzana autóctona y un 10% sólo de manzana foránea.
Y, mientras terminamos de preparar la temporada de 2018, Donostia volvió a ser la capital de la sidra vasca con una nueva edición del Sagardo Apurua. Cinco días en los que la Parte Vieja donostiarra se convierte en un antiguo caserío lagar para disfrutar y compartir con todos los guipuzcoanos y visitantes la cultura de la sidra vasca, nuestra tradición y nuestra historia.
En este 2017, además, nuestra sidra ha sido reconocida: Segundos en la tercera edición del Concuso Popular de Sidra del País Vasco, terceros en el campeonato de Aizarnazabal y segundos en el concurso de sidra que la Diputación de Gipuzkoa celebró el pasado mes de junio.
¡Gracias a todos! Nos vemos en 2018.