Para la elaboración de su sidra, en Aburuza han utilizado un 40% de manzana autóctona, así como un 60% procedente de Francia y Galicia. Según Iosu, este año tenemos una sidra «amarilla, de color pajizo» y «más afrutada». «La sidra ha fermentado antes que otros años y eso es bueno porque significa que está más hecha que otros años por estas fechas», explica Iosu.De martes a sábado ofrece el típico menú de sidrería por unos 25 euros, aproximadamente.
Ya está en marcha la temporada de sidrerías y una gran opción para disfrutar de ellas es la sidrería Aburuza, en el barrio Goiburu de Aduna. Un establecimiento con enorme tradición desde la década de los cincuenta, que es cuando Manuel Aburuza comenzó a elaborar sidra natural en el caserío Olatza. Después cogió el testigo su hijo Juan José, y ahora llevan las riendas de la sidrería los hijos de éste, entre ellos, Iosu.
Aburuza ofrece el habitual menú de sidrería
La sidrería cuenta con un comedor para unas 300 personas y 17 kupelas dedicadas al txotx. Como no podía ser de otra manera, ofrecen el habitual menú de sidrería, consistente en tortilla de bacalao, bacalao con pimientos verdes y chuleta a la parrilla. De postre, no podían falta el queso, las nueces y el membrillo, así como las tejas y los cigarrillos de Tolosa.
La sidrería Aburuza abre sus puertas de martes a viernes por las noches y los sábados, mediodía y noche. Y posee una amplia cafetería, así como una terraza con vistas al Ernio y Txindoki. Txotx!