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En la década de los cincuenta, Manuel Aburuza comenzó a elaborar en el caserío Olatza sidra natural, tradición seguida por su hijo Juan José, quien fundó la actual sidrería en 1979, y en la que ya han tomado actualmente el relevo generacional sus hijos.
Se encuentra situada en la localidad guipuzcoana de Aduna, y está rodeada de numerosos manzanos ya que en Aburuza elaboran la mayor parte de la sidra con sus propios manzanos, comercializándola embotellada durante todo el año.
La sidrería cuenta con un comedor para 300 comensales, que está abierto durante todo el año, y en él podemos degustar el típico menú de sidrería así como la sidra al txotx. También dispone de bar-cafetería.
Durante todo el año se abre de lunes a sábado y se dan sólo cenas. Existe la posibilidad de dar comidas a grupos grandes (mínimo 50 pers.)