TXOTX DANS LA CIDRERIE ABURUZA

Pour élaborer son cidre, Aburuza utilise 40% de pommes autochtones et 60% de pommes d'origine française. Selon Iosu, cette année, nous aurons un cidre « jaune, couleur paille » et « plus fruité ». « Le cidre a fermenté plus tôt que d'autres années, ce qui est positif car il est plus fait que les années précédentes à cette même époque », explique Iosu. Du mardi au samedi, il propose le menu typique de cidrerie pour 25 euros environ.

La saison des cidreries a commencé et pour en profiter, la cidrerie Aburuza, dans le quartier Goiburu d’Aduna est un excellent choix. Un établissement de grande tradition depuis les années 50, lorsque Manuel Aburuza se lança dans l’élaboration du cidre naturel dans la ferme Olatza. Son fils Juan José prit ensuite la relève, et ce sont ses enfants qui tiennent les rênes maintenant, parmi lesquels Iosu.

 

Aburuza propose le menu de cidrerie habituel

La cidrerie dispose d’une salle de restaurant pour 300 personnes et de 17 barriques pour le txotx. Comme il ne pouvait en être autrement, ils proposent le menu de cidrerie habituel, qui consiste en une omette à la morue avec des poivrons verts et côte de bœuf braisée. Au dessert, le fromage, les noix et la pâte de coing sont de rigueur, tout comme les tuiles et les cigarettes de Tolosa.

La cidrerie Aburuza ouvre ses portes du mardi au vendredi, le soir, et le samedi, le midi et le soir. Elle dispose d’une grande cafétéria et d’une terrasse avec vue sur le mont Ernio et Txindoki. Txotx !

DIARIOVASCO.COM

Politique de cookies

Nous utilisons nos propres cookies et des cookies de tiers pour améliorer nos services grâce à l'analyse de vos habitudes de navigation. Si vous poursuivez votre navigation, nous considérerons que vous acceptez leur utilisation. Vous pouvez obtenir davantage d'information en cliquant sur ce lien.

Accepter