Parler de cidre revient à parler du Pays Basque. Sans aucun doute, l’histoire du cidre est profondément enracinée dans notre terre, et plus concrètement et dans une large mesure, dans la province de Guipúzcoa. Malgré une histoire qui a connu des hauts et des bas du point de vue de la production, la tradition de la culture des pommiers et de l’élaboration de cidre nature reste bien ancrée et connaît un nouvel essor.
Avant les cidreries telles que nous les connaissons aujourd’hui, le cidre était une boisson de consommation quotidienne dans les fermes de notre pays. Une boisson qui pouvait accompagner les repas comme les célébrations en famille et entre amis.La première référence écrite que l’on connaisse sur le pommier dans notre pays date de l’an 1014.
Actuellement, la plupart de la consommation de cidre se fait dans les cidreries. Des récoltes abondantes et d’excellente qualité ces dernières années nous permettent d’élaborer un cidre nature haut de gamme. Ce qui pour une cidrerie traditionnelle comme la nôtre est fondamental. Nous aimons le cidre et nous aimons encore plus que notre cidrerie d’Aduna se remplisse de visiteurs qui viennent découvrir et profiter de la tradition du txotx.