La sidra es una bebida elaborada a partir del zumo fermentado de manzanas. Su consumo era diario en nuestros caseríos antes del siglo XIX: Era la bebida con la que se acompañaban las comidas o se celebraba la llegada de amigos y familiares. Si bien la sidra fue muy popular en todo Euskal Herria, hoy en día su producción se reduce a Gipuzkoa y, en menor medida, Bizkaia.
Disfrutar de una buena sidra nos parece uno de los mejores placeres del mundo. Acompañada de un menú tradicional de tortilla de bacalao, bacalao con pimientos verdes y chuleta a la parrila; mejor aún. Pero es que, además, el consumo moderado de sidra resulta beneficioso para nuestra salud. ¿Necesitas más motivos para venir a degustar la sidra Aburuza?
Disfrutar de la sidra en la mejor compañía y degustar un tradicional menú de calidad. Todo ello con un paisaje único como telón de fondo. ¿Se os ocurre un plan mejor en cualquier momento del año? Y es que, ¿por qué no gozar de algo tan nuestro como la sidra sin tener que mirar el calendario? En Aburuza os esperamos todo el año para ofreceros una experiencia completa, incluso fuera de la temporada de txotx.
Llueva, nieve o luzca el sol; en Aburuza tenemos el mejor escenario posible para disfrutar de un momento exclusivo: un entorno único y toda la tradición de la sidra natural que llevamos décadas elaborando en nuestra sidrería. Una experiencia que ponemos a vuestra disposición desde mediados de enero hasta finales de noviembre; para que podáis consumir la mejor sidra todo el año.
En Aburuza nos gusta ofreceros la mejor sidra, por lo que trabajamos todo el año para lograr el mejor producto. Como sabéis, en la sidrería realizamos todas las fases de la elaboración de la sidra: desde la recogida de la manzana hasta que vosotros la disfrutáis junto a nosotros en nuestro restaurante. Por eso, cualquier reconocimiento es siempre bienvenido porque pone en relieve todo nuestro trabajo.
Hace un mes ganamos el campeonato de sidras de Andoain, lo que nos hizo sentirnos muy felices. Este mismo mes ha sido la Diputación Foral de Gipuzkoa la que ha seleccionado a la sidra Aburuza junto a otras cinco de entre 35 para la final del XIV Concurso de Sidra ‘Premio Diputación Foral de Gipuzkoa’.
Para la elaboración de su sidra, en Aburuza han utilizado un 40% de manzana autóctona, así como un 60% procedente de Francia y Galicia. Según Iosu, este año tenemos una sidra «amarilla, de color pajizo» y «más afrutada». «La sidra ha fermentado antes que otros años y eso es bueno porque significa que está más hecha que otros años por estas fechas», explica Iosu.De martes a sábado ofrece el típico menú de sidrería por unos 25 euros, aproximadamente.
Ya está en marcha la temporada de sidrerías y una gran opción para disfrutar de ellas es la sidrería Aburuza, en el barrio Goiburu de Aduna. Un establecimiento con enorme tradición desde la década de los cincuenta, que es cuando Manuel Aburuza comenzó a elaborar sidra natural en el caserío Olatza. Después cogió el testigo su hijo Juan José, y ahora llevan las riendas de la sidrería los hijos de éste, entre ellos, Iosu.