Cada mes de septiembre es especial para nosotros. Como todos los años por estas fechas, en Aburuza hemos comenzado a recoger nuestras manzanas. Un momento especial y muy importante que marca de manera importante el proceso de elaboración de la nueva sidra. 

A pesar de lo que piensa mucha gente, la recogida de manzana no se realiza de una vez. Arrancamos con la recogida de manzana durante la segunda mitad del mes de septiembre, alargándola hasta primeros del mes de noviembre. No todas las variedades de manzana tiene el mismo punto de maduración, por lo que la recogida es una labor que realizamos gradualmente y cuando la fruta está en su estado óptimo.
 

Conocer bien el punto de maduración de cada variedad de manzana no solo mejora la calidad de la sidra, también ayuda a mantener sano el manzano.  Recolectar manzana que no ha completado su proceso de maduración puede dañar al manzano, reduciendo su capacidad fructífera en futuras cosechas.  
 

Como primera fase en el proceso de elaboración de la sidra, la recogida de la manzana es una labor importantísima y un indicador fundamental para la nueva temporada. La de este año apunta a ser una cosecha pequeña con respecto a las cosechas tan abundantes que hemos tenido en los últimos años. Ello se debe principalmente a dos factores; por un lado la gran cosecha del pasado año y por otro la escasez de frío este invierno. Ambos factores han propiciado que los manzanales no hayan podido recuperarse al 100% para afrontar una nueva cosecha.

 

 

Además de la recogida, en Aburuza llevamos a cabo cada una de las fases de producción de la sidra natural: del manzanal al embotellado, todo pasa por nuestras manos. En nuestro constante empeño por mejorar y agilizar cada fase del proceso de elaboración de nuestra sidra natural, disponemos de unos medios a la vanguardia que nos permiten garantizar siempre una excelente calidad en nuestra sidra.