Joxemi Saizar y Joseba Urretabizkaia han publicado el libro ‘Sagardogile’, un recopilatorio de 19 testimonios de veteranos productores de sidra para transmitir la tradición y la historia de este sector y apostar por el futuro de la sidra vasca. Entre ellos se encuentran las palabras y los recuerdos de nuestro aita, Juan Jose Aburuza Otegi.
Foto: sagardoarenlurraldea.eus
El hilo conductor de este libro son las entrevistas realizadas por Joxemi Saizar, a la que se unen las preciosas imágenes de Joseba Urretabizkaia para plasmar la evolución de las sidrerías gipuzkoanas en estos últimos 40 años. “Han recuperado una tradición que corría el riesgo de desaparecer y han sabido, además, fortalecerla y modernizarla. Recogemos en el libro los testimonios de 19 personas, todas ellas mayores de 65 años, y la mayoría ya retiradas”, explicó Saizar en la presentación de ‘Sagardogile’. En el acto estuvo acompañado por el director de Agricultura de la Diputación Foral de Gipuzkoa, Xabier Arruti, y representantes de la Asociación de la Sidra Natural de Gipuzkoa.
Hoy en día la sidra natural de Euskal Herria es una bebida popular con gran producción y de gran calidad, que se exporta más allá de nuestras fronteras pero no siempre ha sido así. Este proyecto busca homenajear a aquellos que convirtieron la sidra en su profesión y sirvieron de faro a las nuevas generaciones. “La sidra viene del caserío, pero les han surgido muchos nuevos trabajos en poco tiempo. Nos contaban cómo han pasado de ser artesanos a ser bodegueros, comerciales, empresarios, hosteleros... Han mejorado las instalaciones, introducido sistemas de enfriamiento y han mecanizado la elaboración y el embotellamiento, entre otros avances, y todo ello ha repercutido en la mejora de la calidad y la cantidad del producto”, declaró Joxemi Saizar.
El libro, publicado por la editorial Xibarti, puede adquirirse en euskera y en castellano y recoge los testimonios de hasta 19 productos de sidra. En él podréis conocer el punto de vista y la experiencia de nuestro aita, Juan Jose Aburuza Otegi. Se podrá comprar en la Sagardoetxea de Astigarraga y en varias librerías. En la publicación han colaborado Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa, la Mesa de la Sidra y la Escuela de Fraisoro, además de la Diputación Foral de Gipuzkoa.