Enero, el mes de la sidra

Enero, el mes de la sidra

Enero siempre es un mes especial. Cargado de trabajo, pero sobre todo de ilusión. Es en este mes cuando os presentamos nuestra nueva sidra de temporada, abrimos las puertas de nuestra casa y además, con el inicio de la temporada de txotx, vuelven las citas en las plazas. Este 2017, además, hemos vivido el nacimiento de la denominación de origen Euskal Sagardoa. A todo esto se le suma que la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa ha estado, un año más, presente en Fitur (Feria Internacional de Turismo) expandiendo nuestra cultura sidrera.

 

Desde hace ya un par de semanas nuestra casa vuelve a estar en marcha para ofreceros nuestros menús y nuestra nueva sidra de temporada. Como sabéis, este plan estará disponible para vosotros durante todo el 2017 ya que somos de las pocas sidrerías que mantenemos nuestras puertas abiertas casi todo el año.

La cosecha de 2016, como ya os contamos, ha dado lugar a un sagardo de “gran cuerpo, estructura y aroma”. En total se han producido 12,5 millones de litros, con un 45% de manzana autóctona. Las sidrerías de la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa hemos elaborado 8 millones de litros.

La apertura de la temporada de txotx contó este año con el cocinero vizcaíno Eneko Atxa como invitado destacado. La sidrería Zelaia de Hernani fue el escenario del tradicional ‘Gure Sagardo Berria’. 


Exportando nuestra cultura
Este comienzo de año ha supuesto dos hitos para nuestra sidra. Un año más, la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa ha estado presente en Fitur, para dar a conocer la cultura sidrera y convertir, un rincón de IFEMA en una sidrería en la que los visitantes pudieron hacer txotx.

Este enero, además, ha visto la luz la denominación de origen Euskal Sagardoa, un trabajo de años que pone en relieve la importancia que desde el sector y las instituciones queremos dar a una sidra de calidad elaborada exclusivamente con manzana autóctona.

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