2021 -igual que el año anterior- no nos lo va a poner fácil. La situación que vivimos nos obliga a adaptarnos continuamente para poder acercaros lo que más nos gusta: el mundo de la sidra vasca. Con la seguridad como principal objetivo, teniendo en cuenta siempre las medidas que nos marquen los expertos en salud en cada momento y buscando en nuestras raíces la forma de reinventarnos. Sí. Este año habrá temporada de sidrerías, sin ‘txotx’ pero con tradición.

 

Foto: Euskal Sagardoa

 

El objetivo es doble: cuidaros y haceros disfrutar de la sidra de nueva temporada. Con este fin hemos vuelto la vista atrás. Hemos rescatado cómo se hacían las cosas antes para poder mantener nuestra esencia dentro de la “nueva normalidad”. Porque la sidra, nuestro mundo, nuestro sector, es historia, raíces y tradición.

 

Desde la Asociación de sidrerías de Gipuzkoa, junto a las asociaciones de Bizkaia y Araba y Euskal Sagardoa, hemos trabajado para hacer posible esta nueva temporada de sidra en su edición XXVIII, la más diferente y la más “segura”.

 

Además de establecer un protocolo que se adaptará a las medidas que desde los departamentos de sanidad nos exijan y recomienden en cada momento, hemos tomado la decisión de cancelar una de nuestras señas de identidad: el txotx y las kupelas. La sidra se servirá en mesa, pero se hará como antes: en jarras transparentes.

 

A lo largo de la historia nuestra sidra se ha servido en jarras en las sidrerías. Este año hemos afinado esta técnica para poder ofreceros la mejor información y el mejor producto. Cada jarra o contará con una tarjeta para que sepáis el número de ‘kupela’ a la que corresponde y tengáis toda la información de la sidra que estáis degustando.