En esta entrega de nuestro particular recetario con sidra natural desgranamos un postre que gira en torno a nuestra materia prima; la manzana. Digamos que la elaboración consta de dos partes, por un lado las manzanas fritas y por otro la salsa o caramelo de sidra que prepararemos para acompañarlas.
Apuntad los ingredientes:
2-3 manzanas
Jugo de limón
1/2 taza de harina
1 huevo
1/2 taza de leche
1 cucharada de mantequilla
Azúcar avainillado
1 cucharilla de canela
Aceite de oliva
1/2 botella de sidra
2 cucharadas de azúcar moreno
Azafrán
Para preparar el caramelo de sidra, pondremos en un cazo la media botella de sidra natural Aburuza con las dos cucharadas de azúcar moreno y un par de hebras de azafrán. A fuego lento dejaremos reducir hasta conseguir una textura de caramelo. Una vez llegado ese punto reservamos la mezcla para añadirla cuando tengamos hechas las manzanas.
Empezaremos pelando y quitando el corazón a las manzanas que vamos a utilizar. Las cortaremos en rodajas de un grosor medio, que no sean muy finas para evitar que se rompan. Una vez que las tengamos cortadas las pasaremos por el zumo de limón que tendremos preparado en un recipiente para evitar que se oxide la manzana.
Para empanar las manzanas, colocaremos en un bol la media taza de harina, el huevo, la mantequilla derretida y la leche. Mezclaremos todo bien y le añadiremos el azúcar avainillado y la canela hasta que la mezcla quede bien uniforme. Una vez que lo tengamos pasamos las rodajas de manzana por la mezcla, escurriendo bien antes de llevarlas a la sartén donde previamente habremos calentado el aceite.
Doramos de manera ligera cada lado de las rodajas de manzana y los ponemos en un plato con un papel de cocina para que absorva el excedente de aceite. Una vez que se hayan enfriado ligeramente, espolvoreamos un poco de azúcar glass y añadimos el caramelo de sidra por encima. ¡Listo para servir!