Más manzana autóctona para una gran sidra

Todos los datos que tenemos encima de la mesa lo corroboran. La excelente cosecha de 2015 en Euskal Herria ha permitido obtener un gran volumen de litros de sidra de cara a esta nueva temporada de txotx. ¡Y estamos deseando que vengáis a probarla a Aburuza!

 

Según los datos de la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa, la nueva cosecha ha permitido pasar de elaborar el caldo con un 45% de manzanas autóctonas en la cosecha de 2014 a un 60-70% que se ha utilizado en la recogida 2015. Además de ello, y según la asociación gipuzkoana, la cosecha no sólo ha proporcionado más materia prima, sino que también lo es de mayor calidad.

En general la sidra vasca este año tiene un mayor grado alcohólico y mejor cuerpo que la elaborada en 2014. La fermentación ha estado condicionada por el otoño con altas temperaturas que hemos tenido, lo cual ha derivado en un caldo con gran aroma. Gipuzkoa ha sido el territorio donde se ha producido el 95% del total de la sidra vasca, lo cual nos indica una vez más el peso que tiene la provincia en todo el territorio. En Gipuzkoa se ha utilizado para ello casi un 70% de manzana autóctona, mientras que Navarra, Araba y Bizkaia se ha utilizado el 100%.

Os recordamos que desde hoy 15 de enero y durante todo el 2016 podréis disfrutar de esta nueva sidra ya que Aburuza es una de las pocas sidrerías con las puertas abiertas durante todo el año. Como siempre, la sidra es la protagonista de un menú tradicional de tortilla de bacalao, bacalao con pimientos verdes y chuleta a la parrilla. Y de postre: queso, nueces y membrillo, además de tejas y cigarrillos de Tolosa. Todo ello aderezado con un ambiente espectacular y unas vistas aún mejores. ¡Os estamos esperando! TXOTX!

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