Recetas con sidra: Sardinas a la sidra con pimientos de Gernika

Volvemos a la carga con una nueva entrega de nuestras recetas con sidra. Una vez más queremos que te cuelgues el delantal con nosotros y te pongas manos a la obra en los fogones. Hoy prepararamos sardinas a la sidra con pimientos de Gernika.

Antes de nada listamos los ingredientes que vamos a utilizar parar preparar esta nueva receta.

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  • Ingredientes:
    24 sardinas
  • 20 pimientos de Gernika
  • Un poco de harina  y un huevo batido
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • 250 ml. De sidra natural
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Lo primero que debemos hacer es preparar las sardinas que más tarde freiremos. Para ello debemos limpiarlas, quitándoles la cabeza y las tripas.

A continuación pelamos y picamos las cebolletas y los dientes de ajo para ponerlos al fuego en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazonamos y a fuego lento dejamos que se poche. Cuando veamos que la cebolleta se dore un poco, vertimos la sidra natural y dejamos reducir a fuego lento.

Una vez que se haya reducido el sofrito con la sidra, lo pasamos por el pasa purés y en caso de que la salsa nos quede muy ligera, ligamos la misma con un poco de harina de maiz refinada. Antes de reservar la salsa, sazonamos y le ponemos un poco de perejil.

Rebozamos las sardinas en huevo y harina, las sazonamos y freímos en la sartén con abundante aceite. Cuando las saquemos de la sartén es aconsejable preparar un plato con papel absorbente de cocina en el fondo para que reduzca el aceite en las propias sardinas.

Tras freir las sardinas pasamos a poner los pimientos en otra sartén con abundante aceite y tras freirlos, los sazonamos con sal gorda a poder ser.

Una vez que hemos terminado de cocinar, emplatamos poniendo la salsa en el fondo del plato,  encima colocaremos las sardinas que acompañaremos con los pimientos de Gernika.

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