Con el otoño y el nuevo curso en Aburuza -y en el resto de las sidrerías vascas- nos ponemos manos a la obra: comienza el proceso de elaboración de la sidra de la nueva temporada. Septiembre y octubre son los meses en los que nos centramos en la recogida de manzanas en Gipuzkoa y este año, como ya sabéis, hemos contado con la ayuda extra de la tecnología: una máquina que nos ha permitido ahorrar esfuerzo y tiempo en dicha labor, dentro de un proyecto piloto de la Asociación de Gipuzkoa, Diputación Foral de Gipuzkoa y Belarmendi.
 

A lo largo de estas últimas semanas os hemos enseñado en nuestra página de Facebook imágenes y vídeos de esta primera parte del proceso. Como sabéis, en Aburuza realizamos todo el trabajo: desde el primero al último paso de la elaboración de una sidra 100% natural y con manzana de Euskadi.

Es por ello que nuestra sidra llevará, de nuevo, el sello de la denominación de origen Euskadl Sagardoa, una denominación que, si bien nacía el año pasado, apuesta fuerte por un futuro cercano en el que la sidra vasca se elabore en su totalidad con manzana autóctona. 

La de este año se prevé una cosecha histórica: los manzanos han traído mucha cantidad de fruta y las lluvias han originado un mayor crecimiento del producto. Desde Euskal Sagardoa estiman una recolecta de 10 millones de kilos. El año pasado, primero de este sello distintivo para la sidra vasca, dio lugar a 1.320.000 litros de sidra, a partir de manzanas de 200 manzanales de 36 sidrerías (29 en Gipuzkoa, 5 en Bizkaia y dos en Araba).

Os recordamos que aún podéis degustar la sidra de 2017 en nuestra casa. Llámanos o ven a vernos para reservar una cena o una comida con tu familia y amigos y disfrutar del txotx todo el año.