En enero hemos inaugurado la temporada de txotx en Aburuza, así como el resto de las sidrerías en Gipuzkoa. Una nueva temporada en la que la tradición, la nueva sidra y la cultura vasca se aúnan para disfrutar de la sidra directamente de la kupela. En Aburuza quisimos hacer un guiño a nuestros clientes más habituales y el jueves 11 invitamos a algunos de los clientes más fieles de la sidrería a una cena. También estuvieron los bertsolaris Aitor Mendiluze, Unai Agirre y Txomin Garmendia, quienes tras la cena cantaron unos bertsos.


 

Las sidras Aburuza de este año son sidras de colores muy limpios y brillantes. Con aromas frescos y muy afrutados y con una menor acidez. Un sagardo muy fácil de beber que estamos deseando que probéis en nuestra casa. Recuerda que durante la temporada de txotx tenemos el menú tradicional de sidrería: tortilla de bacalao o de jamón, bacalao frito con pimientos verdes, bacalao en salsa (por encargo), txuleta a la parrila y, para acabar, queso Idiazabal, dulce de manzana, nueces, tejas y cigarrillos de Tolosa.

La de este año ha sido una cosecha histórica. En datos: En Euskal Herria se han producido 13,2 millones de litros, siendo Gipuzkoa el territorio de mayor producción: 12,2 millones de litros. 2018 es, además, el segundo año de la denominación de origen de Euskal Sagardoa que avanza con paso firme. Para la producción de la sidra vasca de la denominación se han usado cerca de seis millones de kilos de manzanas procedentes de 250 hectáreas de más de 200 productos locales de esta fruta.

Unai Agirre, coordinador de la D.O. Euskal Sagardoa ha explicado que la floración perfecta y las lluvias de otoño han derivado en una muy buena cosecha que ha impulsado la producción elaborada con manzanas plantadas en el País Vasco. “Al tener más manzana autóctona que nunca, es mucho más fácil hacer la calidad que el consumidor nos está exigiendo”.

Por cierto, ¡os recordamos que sorteamos un menú para dos personas todos los meses de este 2018!