La cosecha de 2017 ha sido la más abundante de los últimos años. En Euskal Herria se han producido 13,2 millones de litros de sidra vasca, un 85% con manzana autóctona y un 15% con manzana foránea. Gipuzkoa ha sido el territorio con mayor producción: 12,2 millones de litros. Las sidrerías de la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa han elaborado 8 millones de litros, utilizando un 90% de manzana autóctona y un 10% sólo de manzana foránea.

Representantes de sidrerías y asociaciones de Gipuzkoa, Araba, Bizkaia, Nafarroa e Iparralde estuvieron presentes en el IV Sagardo Apurua celebrado a inicios de mes en Donostia para presentar la cosecha de este año. Ibon Aburuza, presidente de la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa destacó que en nuestro territorio se ha utilizado el 90% de manzana autóctona frente al 50% del año pasado y anunció una cosecha abundante que dará muchas alegrías a los entusiastas de la sidra vasca.

Ha habido mucha manzana, de gran calibre y muy buen rendimiento. La manzana temprana se ha adelantado más de lo habitual, la mediana un poco y la tardía no tanto. Además, las buenas temperaturas del mes de octubre favorecieron que la sidra haya fermentado más rápido. Todo ello ha dado lugar a una “sidra con aromas frescos florales y frutales, que recuerdan a la manzana”. Cada zona tiene sus peculiaridades pero, en general, la que podremos catar en 2018 será una sidra “más ligera, clara y fina”. Con menos cuerpo pero bien equilibrada y con menos alcohol que la cosecha anterior (6º).

A la estela de la D.O. Euskal Sagardoa

Este hito en la producción de sidra vasca llega en un buen momento para el sector. Recordemos que, siguiendo la estela de la denominación de origen Euskal Sagardoa -que ha comenzado su andadura en este 2017-, la Diputación Foral de Gipuzkoa ha impulsado la plantación de nuevos manzanales en Gipuzkoa y se espera que en poco años crezca el número de manzanales en el territorio. El objetivo es conseguir una sidra elaborada al 100% con manzana autóctona. Dentro de estos esfuerzos para impulsar nuestro sector hay que enmarcar también la máquina de recoger manzanas estrenada este verano en Aburuza y que hemos utilizado siete sidrerías y ha trabajado en 18 terrenos -40,8 ha en total-.

La de este 2017 es la segunda cosecha para la nueva denominación de origen Euskal Sagardoa. En total han sido 4 millones los litros destinados a la D.O. y se ha utilizado la manzana de 47 hectáreas. Son 47 las sidrerías que este año han elaborado sidra con el distintivo de calidad Euskal Sagardoa, 14 más que el año pasado.

Además, el Sagardo Apurua fue el lugar elegido para dar a conocer el proyecto “Sagardoa Route”, del que formamos parte 59 sidrerías de todo Euskal Herria y que engloba “una amplia gama de productos y experiencias relacionadas con la sidra”, como el propio Sagardo Apurua. Podéis seguir este nuevo proyecto en la web, desde la que además podrás estar al día de actividades programadas, visitas guiadas, alquileres de autobuses, paquetes turísticos, etc.; así como la posibilidad de realizar vuestra reserva para comer y cenar en nuestra casa y otras sidrerías.